Антиоксиданти

Список продуктів, що містять антиоксиданти

Прагнення людства до продовження життя зрозуміло і цілком збігається з загальномедичній спрямованістю, пріоритетом якої є профілактика захворювань і швидке одужання. Розвиток біохімії дозволило знайти засоби, що допомагають від усіх хвороб і подовжують тривалість життя. Це антиоксиданти, які використовуються при будь-яких руйнування клітин. Щоб зрозуміти, як звичайні речовини здатні запобігти або вилікувати хвороби, необхідно вникнути в механізми їх дії. Приставка «анти-» означає: «проти» чи «замість». Мається на увазі заміна однієї речовини іншим, з точки зору медицини, корисним взамін агресивного.

Як з'являються оксиданти, чим вони небезпечні для людини

Всі процеси життєдіяльності в організмі живої істоти відбуваються на різних рівнях, які взаємопов'язані і взаємозалежні. Антиоксиданти діють на кожному етапі. Ієрархія функціональних структур:

  • Кора великих півкуль головного мозку;
  • Підкіркові ядра - центри регуляції (дихання, кровообігу, рефлекторної діяльності і т.д.);
  • Системи органів: серцево-судинної, дихальної, травної, статевої, рухової і чутливої систем;
  • Власне органи: серце, легені, печінка, нирки, ендокринні залози і т.д .;
  • Клітини, складові тканини живого організму;
  • Атоми у вигляді нейтральних або заряджених частинок: аніонів і катіонів.

Самий нижній рівень (атомарний) здатний скасувати як усвідомлену, так і підсвідому життєдіяльність людини. Основа регуляції закладена в окисно-відновних процесах, які за нормальних умов знаходяться в повній рівновазі. Скільки виділяється окислених продуктів, стільки ж виробляється антиоксидантів - ферментів, знешкоджуючих руйнівну дію вільних радикалів. Вони мають потужний заряд, який вимагає негайного взаємодії з нормально зарядженими частинками. Вільні радикали вибивають електрони з атомів, перетворюючи їх також в оксиданти. Реакція триває по ланцюжку і утворює замкнуте коло. Без антиоксидантів клітинні мембрани руйнуються. Масивна загибель клітин призводить до уповільнення функцій органів, складових системи. У результаті імпульси підкіркових ядер і кори великих півкуль не досягають мети. Процес руйнування клітинних структур супроводжує абсолютно всі захворювання і викликає прогресування старіння організму.

Дія антиоксидантів

Вільні радикали утворюються при ураженні органів і систем, викликаному шкідливими факторами, такими як:

  • Підвищена температура повітря і тіла;
  • Ультрафіолетове, інфрачервоне, радіоактивне випромінювання;
  • Інфекційні агенти, хвороботворні мікроорганізми.

У природних умовах оксиданти руйнують чужорідні клітини і мікроорганізми. Коли вільних радикалів стає більше необхідної кількості, починаються руйнівні процеси в здорових клітинах і органах.

Антиоксиданти зв'язують агресивні радикали, перетворюючи їх на нормальні атоми, які не приносять ніякої шкоди. Робиться це просто: оксидант отримує відсутній електрон і перетворюється на катіон - частку заряджену, але безпечну для оточуючих клітин. Таким чином, дія антиоксидантів спрямоване не на руйнування небезпечних хімічних елементів, а на знешкодження агресивних частинок. На більш високих рівнях (клітинному, органному і системному) відбуваються такі процеси:

  • Відновлення мембран клітин;
  • Підвищення функціональної активності органів і систем;
  • Запобігання старіння тканин організму.

Ось чому антиоксиданти вважаються засобами від усіх хвороб.

Речовини, що зв'язують вільні радикали

Знешкодити заряджені частинки здатні тільки атоми, що мають додаткові електрони, яких бракує оксидантам. В організмі з цим завданням справляється спеціальний фермент, природний антиоксидант, супероксиддисмутаза. Якщо кількість недоокислених частинок зростає, необхідно надходження знешкоджувальних засобів ззовні. Речовини, які здатні надати дію антиоксидантів, відносяться до групи вітамінів наступних груп:

  • Аскорбінова кислота (С);
  • Токоферол (Е);
  • Бета-каротин (А);
  • Флаваноїд (РР).

Вітаміни в організмі людини не утворюються, але містяться в деяких продуктах.

Природні антиоксиданти

Речовини, що знешкоджують агресивні частинки, містяться в ягодах винограду. Біохіміки звернули увагу на тривалість життя французів, які палять та п'ють, але живуть чомусь довше інших європейців. Виявилося, що французи зобов'язані цим своїй звичці пити червоне вино в якості прохолодного напою і чаю. Але не тільки в вині містяться природні антиоксиданти, достатньою кількістю вітаміну С володіє і виноградний сік. Крім того, підвищений вміст аскорбінової кислоти відзначається в наступних овочах і фруктах:

  • Цитрусові: апельсини, мандарини, лимони, лайм;
  • Ягоди: полуниця, смородина, калина;
  • Овочі: помідори, болгарський перець, черемша, шпинат, картопля, приготований на пару.

Менш активні, але довше діючі природні антиоксиданти відносяться до жиророзчинних вітамінів групи Е. Токоферол міститься в будь-яких продуктах, які містять тваринне або рослинне масло. Це злакові культури, горіхи, овочі зеленого кольору, риба і морепродукти. Крім того, вітамін Е міститься в куразі і чорносливі.

Окрема група представляє продукти, що містять антиоксиданти, попередники вітаміну А і бета-каротинів. Їх дія спрямована конкретно на шкіру, клітини імунітету і зоровий аналізатор. Найбільше бета-каротинів міститься в овочах і фруктах жовтого кольору: абрикосах, дині, гарбузі, моркви. Також антиоксидант вітамін А містять продукти тваринного походження:

  • Вершкове масло;
  • Кисломолочні продукти;
  • Куряче яйце;
  • Жирні сорти риби.

Ягоди чорниці серед антиоксидантів займають особливе місце, оскільки містять найбільшу кількість бета-каротину в перерахунку на масу продукту.

Відомі з давніх часів продукти, що містять антиоксиданти групи флаваноидов:

  • Какао і зелений чай;
  • Виноград, черешня, вишня, малина;
  • Гранати.

Механізм дії антиоксидантів

Більш слабкі природні антиоксиданти, такі як танін і липокаин, містяться в каві, чорному чаї та помідорах.

Фармакологічні антиоксиданти

Це синтезовані вітаміни. Необхідно пам'ятати, що аскорбінова кислота як антиоксидант діє сильніше при внутрішньовенному і внутрішньом'язовому введенні. Капсули, що містять масло з антиоксидантами, вітамінами А і Е. У твердих формах жиророзчинні вітаміни випускатися не можуть, тому що масло з водою не змішуються.

Передозування і гіпервітаміноз

При надмірному надходженні в організм, антиоксиданти «знешкоджують» необхідні вільні радикали, діяльність яких спрямована на утилізацію віджилих і знищення ракових клітин. Тому не рекомендується захоплюватися прийомом антиоксидантів без призначення лікаря.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!