Калорійність риби

Риба в усі часи високо цінувалася як харчовий продукт. У багатьох країнах існували національні традиції її приготування. Вживання риби в Росії регламентувалося церковним календарем на увазі того, що вона ставилася до пісної їжі, а калорійність риби завжди була не особливо високою. Але таких днів було достатньо, і тому росіяни вживали її у великій кількості. Цим напевно і пояснюється міцне здоров'я наших предків.

Калорійність риби, вміст білків і жирів

Хімічний склад і користь риби

Залежно від виду риби, середовища її проживання, хімічний склад за якістю і характеристикам різний. Цікаво, але навіть сезон, коли була виловлена риба, відіграє велику роль. Приміром, до нересту вона набагато жирніше, а це позначається однозначно на калорійності риби.

М'ясо риби є білковим продуктом. Але його зміст залежить від виду риби. Існує навіть її класифікація за вмістом білка:

  • З низьким вмістом білка;
  • Середнім - від 10 до 15%;
  • Білкові - до 20%;
  • З високим вмістом білка - понад 20%.

Білок прекрасно засвоюється організмом, а невисока калорійність риби робить її ідеальним дієтичним продуктом.

Риб'ячий жир по праву вважається справжнім ліками. Він виготовляється з печінки тріскових порід. Особливо риб'ячий жир необхідно давати в дитячому віці для профілактики рахіту. У ньому присутні у великій кількості жиророзчинні вітаміни А і D, а також жирні кислоти. Жири впливають певною мірою на калорійність риби.

Вміст жиру також різна, залежно від виду риби. Вони діляться за середньому змісту жиру:

  • Худі - менше 2%;
  • Середньої жирності - до 8%;
  • Жирні - до 15%;
  • Особливо жирні сорти - понад 15%.

Незважаючи на жирність, калорійність риби в будь-якому випадку не така висока, як наприклад, жирного м'яса.

Вуглеводи в основному представлені м'язовим глікогеном. При розщепленні глікогену відбувається утворення глюкози. Тому рибні страви можуть мати солодкуватий смак. Це дозволяє відчути всі відтінки смаку і не замислюватися особливо про калорійність риби.

Калорійність риби різних видів

У поняття «калорійність» входить сумарний вміст різних поживних речовин, а також співвідношення жирів, білків і вуглеводів. За складом м'ясо риби різноманітно і корисніші за м'ясо тварин. У минулому населення не так багато приділяло увагу рибі. В основному подавали заливні страви з неї. В даний час все більше людей воліють м'ясу використання в раціоні харчування більше морепродуктів. Калорійність риби залежить від її виду, наприклад:

  • Хек калорійність - 86 ккал на 100,0 філе;
  • Пангасіус калорійність - 89 ккал на 100,0 г філе;
  • Судак калорійність - 83 ккал на 100,0 г філе;
  • Морський язик калорійність - 88 ккал на 100,0 г філе.

Якщо риба солона, в'ялена, копчена, то і калорійність її змінюється. Калорійність смаженої риби найвища:

  • Калорійність хека - 111 ккал на 100,0 г;
  • Калорійність пангасіуса - 114 ккал;
  • Калорійність судака - 108 ккал;
  • Калорійність морського язика - 110 ккал.

Тому рекомендується рибу вживати у вареному вигляді. При цьому в ній не буде додаткових жирів у вигляді рослинних масел, що збільшують калорійність смаженої риби.

Калорійність хека, судака, пангасіуса, морського язика

Калорійність риби: корисні властивості

  • Білок м'яса риби легко засвоюється. Що міститься в ньому метіонін міститься у великих кількостях в рибі, ніж у м'ясі. Риба багата незамінними амінокислотами;
  • За рахунок малого вмісту в рибі сполучної тканини, вона добре засвоюється організмом;
  • У рибі міститься велика кількість Омега-3 жирних ненасичених кислот, що благотворно впливає на серцево-судинну систему людини. Багато рибопродукти самі по собі вважаються справжніми ліками;
  • Наявність великої кількості мікроелементів і йоду.

За численними дослідженнями вчених виявлено, що якщо вживати в їжу, велика кількість риби і морепродуктів, знижується ризик захворювань онкологією, а також відбувається профілактика проблем серцево-судинної системи, збільшується якість і тривалість життя.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!