Калорійність капусти

Калорійність капусти - 24 калорії на 100 грам

Капуста або капуста городня - сільськогосподарська культура, що належить до числа найважливіших овочевих рослин завдяки її цілющим властивостям і харчового значенням. Капуста, калорійність якої досить низька, є одним з найважливіших інгредієнтів медичних дієт і систем харчування для ефективного зниження ваги. Дієтичні страви з капусти смачні, поживні і багаті вітамінами, а завдяки цілющим властивостям, вони входять в раціон пацієнтів, які страждають захворюваннями ШКТ. Які корисні властивості капусти? Як приготувати капусту для схуднення?

Капуста: калорійність, корисні властивості, застосування капусти

Свіжа капуста, калорійність якої становить усього 24 калорії на 100 г продукту, володіє рядом цілющих властивостей, завдяки високому рівню вмісту цукрози мінеральних солей калію, кальцію, сірки, фосфору, лактози, ряду ензимів (ліпази, протеази). Капуста, калорійність якої зберігається на досить низькому рівні при різних способах приготування, також багата вітамінами А, В1, В6, С, Р, К, а також вітаміном U, який володіє противиразковими властивостями. Фітонциди (біологічно активні речовини, утворені рослинами) у складі капусти пригнічують ріст і розвиток бактерій, грибів і найпростіших в організмі. Багатий ферментний склад прискорює процеси перетравлення і розщеплення жирів (за допомогою ензиму ліпази) в організмі, що сприяє ефективному зниженню ваги.

Нутріентний складу капусти, калорійність якої варіюється залежно від способу приготування:

  • Білки - 1,8 г;
  • Жири - 0,1 г;
  • Вуглеводи - 6,8 м

Фармакологічні властивості продукту вельми різноманітні. Капуста, калорійність і вітамінний склад якої перетворює її на незамінний продукт щоденного раціону, прискорює обмінні процеси в організмі. Капуста має знеболюючу і протизапальну дію. Даний овоч включається в медичні дієти, які призначаються при виразкових хворобах шлунка, дванадцятипалої кишки, колітах, гастритах, захворюваннях печінки. Містяться в капусті вітаміни сприяють зміцненню стінок судин. Капуста корисна при атеросклерозах, подагрі, ішемічної хвороби серця, жовчнокам'яної хвороби, захворюваннях нирок (солі калію виводять рідину з організму), запорах і дисфункції кишечника, гастритах зі зниженою кислотністю.

Капуста стимулює секрецію шлункових залоз і не рекомендується при підвищеній кислотності шлунка. Страви з капусти не рекомендують включати в дієтичне меню при ентеритах і діареї, так як грубі харчові волокна сприяють здуття кишечника.

Завдяки своїм унікальним властивостям, капуста використовується в кулінарії для приготування різних дієтичних страв, в дієтології - для корекції багатьох станів, у косметології - для очищення шкіри і нормалізації секреції сальних залоз шкіри.

Капуста для схуднення

Капуста для схуднення є незамінним продуктом, який дозволяє харчуватися різноманітно і ситно в ході дієти. Яким чином капуста сприяє схудненню? Капуста, калорійність якої досить низька, містить грубі харчові волокна, що сприяють виведенню шлаків, токсинів, холестерину з організму. Капуста для схуднення ефективна завдяки наступним властивостям:

  • Багатий ферментний склад. Крім змісту клітковини, в капусті міститься тартронова кислота, сприяє уповільненню (ингибирующее властивість) переробки організмом вуглеводів і трансформації їх в жири. Тартронова кислота руйнується при термічній обробці продукту;
  • Низька калорійність (найбільша калорійність капусти, тушкованої з м'ясом - 160 калорій).

Капуста квашена, калорійність якої дозволяє включати її в будь дієтичне меню, дозволяє не тільки ефективно знизити вагу, але і заповнити баланс вітамінів, мікро- і макроелементів. Капуста забезпечує тривале насичення, дозволяючи виключити зайві перекушування з раціону, а також уникнути фізіологічного та психологічного стресу, неминуче виникає при дотриманні багатьох обмежувальних дієт.

При дотриманні дієт свіжу капусту, калорійність салатів з якої не перевищує 50 калорій в 100 г, що пояснюється додаванням рослинних жирів, рекомендують вживати в обмежених кількостях, щоб уникнути здуття кишечника і дискомфорту в ШКТ. Для ефективного зниження ваги капусту рекомендують тушкувати, запікати в духовці або відварювати. Капусту для схуднення рекомендують готувати в чистому вигляді, без додавання м'яса, що істотно знижує калорійність страви. Для приготування капусти, калорійність якої буде збережена на досить низькому рівні, рекомендують використовувати рослинні жири (соняшникова, оливкова олія).

Калорійність капусти тушкованої - 118-168 ккал на 100 грам

Дієтичні страви з капусти

Завдяки смаковим якостям капусти, калорійності, легкості приготування, тривалості зберігання і високому вмісту корисних речовин, які зберігаються в капусті досить довго, цей овоч зайняв одне з провідних місць в дієтології. Капусту вживають у свіжому, відвареному, печеному, тушкованому, смаженому, квашеному, маринованому вигляді, а також використовують у кулінарії як начинку. Для дієти капусту, калорійність якої безпосередньо залежить від способу її приготування, рекомендують вживати в сирому або відварному вигляді, а також квашену або тушковану.

Скільки калорій в тушкованої капусти? Існує кілька способів приготування дієтичних страв з капусти, в тому числі гасіння. При додаванні рослинних жирів при гасінні капусти калорійність її збільшується до 118 калорій. При додаванні тваринних жирів в капусту калорійність її може досягати до 168 калорій на 100 г продукту. Найбільш оптимальним способом приготування тушкованої капусти є додавання 1 столової ложки рослинної олії (переважніше оливкової) і 100 мл води, доведеної до кипіння, а також спецій, солі і цукру. Капуста гаситься до готовності. При приготуванні капусти таким способом можна не замислюватися, скільки калорій в тушкованої капусти, і вживати страву без істотних обмежень. Деякі рецепти рекомендують замість води додавати курячий бульйон в капусту, калорійність якої значно збільшиться. При такому способі приготування капусти калорійність досягає 130 калорій на 100 г готового блюда.

До числа страв зі свіжої капусти, калорійність якої зберігається на низькому рівні, відносяться різні салати, для яких також застосовується капуста квашенная.Калорійность такої страви буде змінюватись в залежності від додаткових інгредієнтів: овочів, м'яса, заправок. Для збереження мінімального рівня калорій у квашеній капусті, її рекомендують вживати з невеликою кількістю рослинної олії. Капуста квашена, калорійність якої зберігається на гранично низькому рівні, являє собою незамінне джерело вітамінів і цінних поживних речовин на зиму. Дане дієтичне блюдо з капусти допоможе урізноманітнити раціон будь-якої дієти, не порушивши денний ліміт калорійності харчування.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!