Калорійність масла

Вершкове масло - молочний продукт, виготовлений шляхом збивання свіжих або ферментованих вершків або молока. Як правило, калорійність вершкового масла набагато вище, ніж в інших молочних продуктах, тому воно використовується для смаження, приготування різної випічки і соусів.

Вершкове масло і соняшникова олія -   калорійність і правила вживання

Пальмова олія - їстівне рослинне масло, що отримується з плодів олійних пальм, насамперед, з плодів африканської пальми Elaeis Guineensis. Пальмова олія червонувато-оранжевого кольору з-за високого вмісту в ньому бета-каротину. Пальмова олія в харчуванні використовується для приготування жирів для глазурі, кондитерських жирів, замінників молочного жиру, начиняльних жирів, спредів, еквівалентів масла какао і шортенінгів, а також в якості фритюрного жиру для смаження. Також пальмова олія в харчуванні зустрічається в сиркових масах, майонезах, плавлених сирах, наливних маргаринах і супових сумішах.

Соняшникова олія - вичавлене з насіння соняшнику рослинне масло. Соняшникова олія, калорійність якого досить висока, широко використовується в кулінарії в якості масла для смаження і в косметичних складах в якості пом'якшувача.

Рослинна олія являє собою тригліцериди жирних кислот, які добуваються з рослинної сировини. Для приготування рослинного масла використовують:

  • Насіння рослин (льон, ріпак, соняшник, кунжут, розторопша, коноплі, соя, бавовник, гірчиця і чорний кмин);
  • Плоди пальми і оливи;
  • Плодові кісточки вишні, абрикоса та винограду;
  • Насіння кавуна, гарбуза, обліпихи, дині і ялиця;
  • Горіхи.

Корисні властивості олії

До корисних властивостей соняшникової олії, калорійність якого становить 889 ккал на 100 мл, відноситься його здатність знижувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також попереджати серцевий напад.

Щоденне вживання соняшникової олії допомагає запобігти ревматоїдний артрит, астму і рак товстої кишки. Калорійність масла соняшника обумовлена високим вмістом жирів в цьому продукті.

Калорійність вершкового масла, як відомо, досить висока, так само як і вміст у ньому холестерину, що змушує сумніватися в корисності даного продукту. Проте, не дивлячись на такі вагомі доводи, вершкове масло має ряд корисних для організму властивостей, а саме:

  • Масло містить лауриновий кислоту, необхідну для лікування грибкових інфекцій та кандидозу;
  • Воно містить лецитин, необхідний для метаболізму холестерину;
  • Масло багате на антиоксиданти, які захищають організм від пошкодження вільними радикалами;
  • Є прекрасним джерелом вітамінів Е і К, а також важливих мінеральних солей;
  • Насичені жири в маслі володіють протипухлинними і протираковими властивостями;
  • Масло містить кон'югованих лінолеву кислоту, яка є потужним протиракову засобом і підвищує імунітет;
  • Вітамін D, що міститься у вершковому маслі, необхідний для всмоктування кальцію;
  • Вершкове масло є джерелом анти-коефіцієнта жорсткості, який захищає організм від кальцифікації суглобів;
  • Містить арахідонову кислоту, яка відіграє важливу роль у функціонуванні мозку і є життєво важливим компонентом клітинних мембран.

Пальмова олія, калорійність якого дорівнює маслу соняшника, є хорошим джерелом вітаміну А. Його застосовують для збільшення швидкості метаболізму, при лікуванні високого кров'яного тиску, а також при отруєнні ціанідом. У промисловості пальмове масло використовується для виготовлення косметики, мила, зубної пасти, восків, мастильних матеріалів і чорнила.

Калорійність масла: харчова та енергетична цінність продукту

Калорійність масла досить висока, проте це не заважає широкому застосуванню цього продукту в кулінарії, дієтології та косметології.

Роль, яку виконує пальмова олія в харчуванні

Харчова цінність і калорійність олії з розрахунку на 100 г залежно від виду становить:

  • Вершкове масло: жири - 72,11 г, насичені жири - 51,368 г, поліненасичені жири - 3.043 г, мононенасичені жири - 21.021 г, холестерин - 180 мг, натрій - 11 мг, калій - 24 мг, вуглеводи - 1,2 г, цукор - 0,06 г, білки - 0,85 г, вода - 25 г, вітамін РР - 0,6 мг, бета-каротин - 0,3 мг, вітамін В2 - 0,12 мг, вітамін Е - 1 мг, вітамін В5 - 0,05 мг, тіамін - 0,01 мг, кальцій - 24 мг, фосфор - 30 мг, магній - 0,4 мг, залізо - 0,2 мг, сірка - 8 мг, мідь - 2,5 мкг , цинк - 0,1 мг, марганець - 0,002 мг і вітамін А - 0,6 мг. Калорійність вершкового масла становить 670 ккал;
  • Соняшникова олія: жири - 99,9 г, вода - 0,1 г, насичені жирні кислоти - 12,5 г, ненасичені жирні кислоти - 65 г, вітамін Е - 44 мг і фосфор - 2 мг. Калорійність соняшникової олії становить 899 ккал;
  • Пальмова олія: жири - 99,9 г, вода - 0,1 г, насичені жирні кислоти - 48 г, ненасичені жирні кислоти - 10 г, вітамін E - 33,1 мг і фосфор - 2 мг. Калорійність пальмового масла становить 899 ккал;
  • Оливкова олія: жири - 99,8 г, вода - 0,2 г, насичені жирні кислоти - 16,8 г, ненасичені жирні кислоти - 13,2 г, вітамін E - 12,1 мг, фосфор - 2 мг і залізо - 0,4 мг. Калорійність масла оливкового становить 898 ккал;
  • Рапсове масло: жири - 99,9 г, вода - 0,1 г, насичені жирні кислоти - 10 г, ненасичені жирні кислоти - 33 г, вітамін E - 18,9 мг і фосфор - 2 мг. Калорійність масла ріпакової становить 899 ккал;
  • Лляна олія: жири - 99,8 г, вода - 0,2 г, насичені жирні кислоти - 9,6 г, ненасичені жирні кислоти - 67,7 г, вітамін E - 2,1 мг і фосфор - 2 мг. Калорійність масла лляного становить 898 ккал;
  • Кунжутне масло: жири - 99,9 г, вода - 0,1 г, насичені жирні кислоти - 14,2 г, ненасичені жирні кислоти - 42,5 г і вітамін E - 8,1 мг. Калорійність масла кунжутного становить 899 ккал;
  • Конопляна олія: жири - 99,9 г, вода - 0,1 г, насичені жирні кислоти - 9,5 г, ненасичені жирні кислоти - 79 г і вітамін E - 5,7 мг. Калорійність масла конопляного становить 899 ккал;
  • Соєва олія: жири - 99,9 г, вода - 0,1 г, насичені жирні кислоти - 16 г, ненасичені жирні кислоти - 60 г, вітамін E - 17,1 мг, фосфор - 2 мг, залізо - 0,05 мг і цинк - 0,01 мг. Калорійність масла соєвого становить 899 ккал;
  • Гірчичне масло: жири - 99,8 г, вода - 0,2 г, насичені жирні кислоти - 6,1 г, ненасичені жирні кислоти - 31,5 г, вітамін А - 0,2 мг, бета-каротин - 0,15 мг, вітамін E - 17,1 мг, вітамін А (РЕ) - 25 мкг, вітамін Е (ТЕ) - 9,2 мг і фосфор - 2 мг. Калорійність масла гірчичного становить 898 ккал;
  • Арахісове масло: жири - 99,9 г, вода - 0,1 г, насичені жирні кислоти - 22,2 г, ненасичені жирні кислоти - 29 г, вітамін Е (ТЕ) - 16 мг і фосфор - 2 мг. Калорійність масла арахісового становить 899 ккал;
  • Для того щоб розрахувати, скільки калорій в ложці олії, необхідно визначити скільки мл міститься в ложці. Так, обсяг 1 ст.л. становить від 12 до 17 г, а калорійність рослинного масла, в середньому, становить 900 ккал. Відповідно калорійність 1 ст.л. рослинної олії буде становити від 108 до 153 ккал. Обсяг 1 ч.л. становить 5 г, а калорійність рослинного масла 1 ч.л. складе 45 ккал.
  • Для того щоб розрахувати, скільки калорій в ложці масла вершкового або будь-якого іншого, достатньо знань про калорійність 100 г продукту і обсязі 1 ч.л. і 1 ст.л.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!