Вітаміни

Властивості і джерела вітамінів


Вітаміни для людиниВітаміни

Вітаміни - Це необхідні нашому організму органічні речовини, які не можуть синтезуватися їм самим (за рідкісним винятком) і надходять з їжею. Вітаміни забезпечують процеси життєдіяльності в організмі, впливають на наше загальне самопочуття

Багато психологічні, психічні та фізичні проблеми можна уникнути, якщо просто постачати своє тіло тими вітамінними нормами, які визначила сама природа.

Якщо провести образне порівняння, то вітаміни - це «драйвера», які забезпечують нормальне функціонування операційної системи, чи то пак, організму. Приберіть їх, і програма перетвориться на мертву код, не здатна виконати жодної операції. Розглянемо найбільш значущі вітаміни для людини

Вітамін С

Вітамін С - це аскорбінова кислота, добова потреба в якій становить 70 мг - це більше, ніж норми інших вітамінів разом узятих. Такі обсяги цілком з'ясовні - вітамін С «курирує» три найважливіші сфери нашого організму: кровотворення, роботу центральної нервової системи та імунітет. Брак вітаміну С в кращому випадку виливається в швидку стомлюваність, в гіршому - в часті захворювання, що переходять у хронічну форму.

Вітамін С легко, руйнується при варінні, особливо в залізної і мідної каструлі. При зберіганні продуктів цей вітамін також не зберігається. Так, наприклад, картопля втрачає до третини, цього вітаміну через пару тижнів після збору. У процесі варіння і приготування пюре втрачається ще до 15%. Кращі джерела вітаміну С є продукти - городня зелень, свіжі сирі овочі і фрукти. Особливо його багато в шипшині та чорній смородині. Якщо теплова обробка необхідна, краще варити овочі в посуді з оргскла, як можна швидше і в мінімальній кількості води.

По темі: Як отримати живі вітаміни?


Вітамін B1

Вітамін B1 контролює вуглеводний і амінокислотний обмін, що важливо для нормального функціонування нервової системи (як центральної, так і периферичної). Нестача вітаміну В супроводжується підвищеною дратівливістю, серцево-судинними розладами, порушенням травлення і безсонням.

Вітаміну В щодоби потрібно 1,8 мг, а знайти його можна в пшоні, вівсянці, горосі, свинині. Найцінніший джерело вітаміну В - сухі пивні дріжджі.

Вітамін В не розкладається при температурі 120 градусів, але при використанні спеціального харчового порошку для пом'якшення овочів при варінні розкладається.

Вітаміни В2

Вітаміни В2 - це рибофлавін, який регулює білковий, жировий обмін, а також процес окислення в тканинах. Для нормальної підтримки перерахованих процесів в день потрібно 2 мг вітаміну В2.

Рибофлавін, в основному, міститься в м'ясі, рибі, яйцях, птиці, хлібі та молочних продуктах. Ця інформація потрібна тим, хто вирішує «сісти» на жорстке вегетаріанство. Справа в тому, що всі вітаміни групи В, в переважній більшості, містяться в м'ясної та молочної продукції. Найцінніший джерело вітаміну В2 - сухі дріжджі. Досить міститься також в пророщеної пшениці і в грубому хлібі з висівками.

Вітамін В12

Брак в організмі Вітамін В12 забезпечує цілий букет проблем: загальна слабкість, запаморочення, зниження апетиту. А всього-то в день необхідно лише 3 мікрограма вітаміну В12. Поповнити його запаси можна, вживаючи в їжу м'ясо, рибу, кисломолочну продукцію. У рослинній їжі цей вітамін майже повністю відсутня.

Вітамін В6

Вітамін В6 бере участь у багатьох обмінних процесах в організмі. Його добова норма дорівнює 2 мг. Дефіцит вітаміну В6 призводить до нервових розладів і шкірним подразнень. Найбагатшими на вітамін В6 є м'ясо, соя, квасоля.

Вітамін А

Вітамін А відповідає за ріст організму і зір. Відомий в народі недуга під назвою «куряча сліпота» пов'язаний якраз з нестачею вітаміну А. Для задоволення добових потреб необхідний всього 1 мг цього вітаміну. Морква, яловича печінка, риб'ячий жир, помідори, зелена цибуля, червоний перець, вершкове масло - це ті продукти, де вітамін А присутній в пристойних обсягах.

Однак у вітаміну А є одна неприємна особливість - він любить міру, а якщо його занадто багато, він перетворюється на отруту для організму.

Вітамін D

Вітамін D бере участь в розвитку і рості різних тканин тіла. Нюанс в тому, що вона з їжею в організм практично не надходить - тіло (а точніше, шкірний покрив) самостійно виробляє вітамін D. Однак, щоб це відбувалося, необхідно вплив на шкіру сонячного ультрафіолету. Вітаміну D потрібно зовсім небагато, тому немає необхідності годинами підставляти під палюче сонце своє тіло. Скажімо так, звичайна 10-15 хвилинна прогулянка в погожий сонячний день повністю забезпечить денний запас вітаміну D.

Джерела вітаміну В є риб'ячий жир, риб'яча ікра, яєчний жовток, вершкове масло, сир, молоко. Трохи міститься в грибах. Вітамін D не розпадається від впливу води, високої температури, заморожування консервування.

Вітамін Е

Від вітаміну Е залежить нормальне функціонування статевої системи. Вітамін Е також покращує засвоєння жирів і білків. Добова потреба становить 10 мг. Досить багато вітаміну Е в хлібі і крупах, міститься в листі салату і пророщеної пшениці, а також бавовняному маслі, майже всіх зелених овочах, яйцях і тваринному жирі, але найбагатшим за його змістом є рослинне масло.

Під час приготування їжі вітамін E практично не втрачається, не рахуючи залежаного яловичого жиру: вітамін Е пропадає в ньому ще задовго до того, як він починає погано пахнути і псуватися.

Автор статті: Алексєєва Марія Юріївна, лікар-терапевт



Увага, тільки СЬОГОДНІ!