Що таке харчова нестерпність?

У мене алергія на молоко (креветки, яйця, шоколад) - чуємо ми від людей досить часто. В даний час до 30% населення планети страждають алергічними хворобами, серед яких значну частину займає харчова алергія. Але мало хто знає, що є такий термін «харчова нестерпність». Симптоми у них схожі, а от механізми розвитку різні. Чим відрізняється харчова алергія від харчової непереносимості, нам допоможе розібратися лікар-рефлексотерапевт, к.м.н., автор унікальної методики Золота Ігла® Маріят Мухіна.

- Навіщо потрібно відрізняти ці два захворювання, якщо вони так схожі?

Дуже важливо встановити точний діагноз і відрізнити харчову алергію від харчової непереносимості, оскільки методи їх лікування та профілактики сильно розрізняються. Незважаючи на уявну простоту, зробити це дуже складно, оскільки в тому і іншому випадку відзначається зв'язок з прийомом їжі. При цьому причиною реакції може бути будь-який харчовий продукт, а її прояви часто однакові.

Харчова непереносимість - це уповільнена реакція на ті чи інші «інгредієнти» нашого повсякденного раціону. Ви здивуєтеся, але цією напастю в тій чи іншій мірі страждають близько 90 відсотків населення, тільки от знають про свою недугу деякі. Наслідки непереносимості - це погано піддаються лікуванню хронічні захворювання, серед яких хвороби шкіри і травного тракту, нервові розлади і надмірна вага ... Люди роками лікуються, не підозрюючи, що корінь всіх проблем криється в їжі.

- Розкажіть, будь ласка, про симптоми детальніше.

Симптоми непереносимості їжі вкрай різноманітні, але жоден з них не є специфічним, наприклад, для харчової алергії.

Лікарі виділяють системні алергічні реакції після впливу харчового алергену і шкірні. До системних проявів відносять дерматит, свербіж, оніміння та / або відчуття «розпирання» мови, набряклість слизової порожнини рота. Найважчим проявом харчової алергії є анафілактичний шок. Це найсерйозніший симптом, так як він може виникнути через декількох секунд після прийому їжі і характеризується дуже важким перебігом, аж до летального результату.

Системні прояви також включають в себе падіння артеріального тиску, кропив'янку, набряк Квінке, блювоту, кольки, запори, діарею, алергічний ентероколіт, алергічний риніт.

Шкірні прояви харчової алергії - найпоширеніші, як у дорослих, так і у дітей. У немовлят у віці до року, першими ознаками харчової алергії можуть бути попрілості, незважаючи на ретельний догляд за шкірою, дерматит і свербіж. Для істинної харчової алергії найбільш характерними шкірними проявами є кропив'янка та атопічний дерматит.

- Чим так небезпечна харчова нестерпність, якщо вона не викликає набряку Квінке або астми?

Розумієте, якщо ви продовжуєте регулярно вживати в їжу продукти, які організм не в змозі переварити, то виникають запальні процеси. Поступово вони стають хронічними, людина починає страждати артритом, мігренню, екземою, синдромом подразненого кишечника і хронічною втомою, депресією і висипом вугрів, запорами і гіперактивністю та іншими недугами. Зростаюча навантаження на нирки призводить до порушення виведення з організму зайвої рідини. Звідси і зайва вага, і повнота. Далі організм починає гірше перетравлювати все нові і нові продукти, включаючи ті, на які раніше реагував нормально. У підсумку, що б людина не з'їв, йому недобре. Ось чому, виключаючи з раціону «нестерпні» види їжі, можна поступово знизити вагу без якого-небудь збитку для здоров'я.

- А чому симптоми однакові, а механізми різні?

Коли ми чуємо слово «алергія» - це означає, що в процес втягнута імунна система. Харчова алергія розвивається, коли імунна система помилково починає блокувати білки, що містяться в їжі. Наприклад, клітини імунної системи «переплутали» апельсин з інфекцією, і почали виробляти антитіла для боротьби з ним. Наступного разу, коли апельсин потрапить в цей організм, антитіла миттєво його впізнають і мобілізують імунну систему для відповіді. Різниця з харчовою непереносимістю в тому, що алергія на їжу з'являється миттєво і навіть на мізерну кількість алергену в їжі.

Набагато складніше йде справа з харчовою непереносимістю. При харчової непереносимості імунна система працює нормально, порушуються процеси перетравлення їжі. Як правило, це відбувається через захворювань шлунково-кишкового тракту, нейроендокринної та інших систем. Іноді вживання якого-небудь продукту харчування викликає загострення наявного у людини захворювання.

Наприклад, харчову непереносимість молока викликає недостатність ферменту лактази, необхідної для розщеплення молочного цукру. Виникає біль у животі і розлад шлунка.

- Які продукти викликають алергію, а які непереносимість? Є в них якась різниця?

Практично будь-який продукт може стати алергеном або викликати харчову непереносимість. Однак одні продукти харчування мають виражені аллергизирующими властивостями, а інші, якщо і викликають алергію, то рідко. Вираженими алергенами є продукти, що містять тваринні та рослинні білки. До найбільш поширених харчових алергенів відносять пшеницю, жито, овес, кукурудзу, молоко, рибу та рибні продукти, яйця, м'ясо різних тварин і птахів, бобові, горіхи, овочі, чай, кава, шоколад, цукор, харчові барвники та консерванти, дріжджі, плоди цитрусових, алкоголь.

- Як же тоді зрозуміти, що можна їсти, а що не можна?

Для виявлення алергічних реакцій існує маса аналізів, від простої шкірної проби до розгорнутого аналізу крові, при якому визначають рівень антитіл до найрізноманітніших харчовим продуктам. Правда результати цих аналізів не завжди дозволяють винести остаточний висновок, оскільки зустрічаються як помилково-позитивні, так і помилково-негативні результати. Тому розробляти систему харчування треба індивідуально, на жаль, методом проб і помилок. З самого дитинства треба спостерігати за дитиною, виявляти і виключати небажані алергени. До речі, при симптомах підвищеної активності або гіперактивності іноді достатньо виключити з раціону дитини продукти, що містять штучні барвники або харчові добавки.

Але краще проконсультуватися у професійного дієтолога. Це допомагає вирішити багато застарілі проблеми зі здоров'ям і у дорослих. Найчастіше харчуйтеся домашніми сезонними продуктами, щодня зробіть свій раціон, і ви здивуєтеся, як скоро позбудетеся від багатьох проблем, викликаних харчовою непереносимістю. При нормальному травленні і здорової імунної системі проблем з алергією і харчової непереносимістю не виникає.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!