Рецепти приготування страв з журавлиною болотною

Рецепти приготування страв з журавлиною болотною Ягоди журавлини багаті вітамінами, і щоб їх включити в раціон харчування і зберегти на тривалий час, люди випробували чимала кількість рецептів приготування страв з болотної журавлиною (звичайної журавлиною). Ягоди журавлини з успіхом вживають у свіжому вигляді, з них готують киселі, соки, желе, коктейлі, варення, джеми, начинки для цукерок, а також використовують при засолюванні капусти, адже вона добре зберігається протягом 8 - 10 місяців. От і я наведу деякі рецепти приготування страв з журавлиною болотною.

Рецепт приготування журавлинного соку.

Ягоди журавлини миють, віджимають з них сік, фільтрують через марлю, додають цукровий пісок (на 1 л соку - 200 г) і підігрівають до 85 ° С. Розлитий по банкам сік стерилізують 15 хвилин на тихому вогні, а потім закупорюють їх і чекають охолодження.

Рецепт журавлинного морсу.

Для приготування цієї страви вам буде потрібно 0,8 літра води, 1/2 склянки цукрового піску, 1 склянка журавлини болотної. Вимийте стиглу журавлину, покладіть в емальований посуд, розімніть, відіжміть з неї сік і поставте його на пару годин у холодне місце. Вичавки залийте окропом, і варіть 10 хвилин, а потім відіжміть з них «вторинний» сік. Змішайте обидва види соку, додайте цукровий пісок, нагрійте до кипіння, розлийте в півлітрові банки, герметично їх укупорьте і остудіть.

Рецепт журавлинного коктейлю.

Журавлину болотну змішайте з водою, цукром і варіть до розм'якшення ягід, а потім просто протріть через сито. До отриманої рідини додайте кілька пагонів трави чебрецю повзучого, меліси, рути запашної і ісопу лікарського і кип'ятіть 5 хвилин на тихому вогні. Після чого фільтруйте і розливають у пляшки. Вживайте коктейль охолодженим.

Рецепт журавлинного квасу.

На це блюдо піде: 1 склянка цукрового піску, 500 г болотної журавлини, 10 грам дріжджів і 2 літри води. Відберіть для приготування квасу стиглу журавлину, бланшируйте її, розімніть дерев'яним товкачем, залийте водою і варіть 10 хв., Отриманий сік фільтруйте і остудіть. Додайте в квас розведені дріжджі, добре перемішайте, поставте на добу в тепло. Розлийте в пляшки, покладіть в кожну кілька родзинок і поставте в холодне місце. Через 2-3 дні квас буде готовий.

Рецепт приготування протертої журавлини.

Вимийте відібрані ягоди журавлини, бланшируйте їх 5 хвилин і протріть через друшляк над емальованим посудом, нагрійте до кипіння, розлийте в чисті півлітрові банки, накрийте їх кришками і стерилізують 10 хвилин, після чого герметично укупорьте і остудіть.

Рецепт киселю з журавлини.

Для приготування страви візьміть 4 - 5 ст. л. картопляного крохмалю, 7 - 8 ст. л. цукрового піску, 200 - 300 грам ягід болотної журавлини,
цукрову пудру за смаком. Переберіть журавлину, промийте, протріть через сито, відіжміть сік. Вичавки залийте 1,5 літрами гарячої води, доведіть до кипіння, фільтруйте. Частину відвару остудіть, і розведіть в ньому картопляний крохмаль. В іншу частину відвару всипте цукровий пісок, закип'ятіть, потім влийте віджатий сік і розведений крохмаль, доведіть до скипання. Зверху кисіль посипте цукровою пудрою, щоб не утворилася плівка, і остудіть.

Рецепт приготування варення з журавлини.

Приготуйте 1,7 кг цукру, 1,5 склянки води, 1 кг журавлини болотної. Вимийте відібрані стиглі ягоди, дайте стекти воді, видаліть потрапили гілочки. У емальований таз налийте воду, додайте 1,2 кг цукрового піску і нагрівайте до кипіння при безперервному помішуванні. У підготовлений таким чином сироп всипте журавлину і варіть. Перед завершенням варіння додайте 0,5 кг цукру і кип'ятіть до готовності. Для поліпшення смаку варення в нього бажано додати 50 грам очищених горіхів, які заздалегідь кип'ятять у воді 20 хвилин і 200 грам бланшованих, нарізаних, очищених яблук.

Гаряче варення залийте в гарячі стерилізовані, але сухі банки і щільно укупорьте стерилізованими кришками.

Джем.

Для приготування страви вам знадобиться: 1 кг цукрового піску і 1 кг ягід журавлини.
Переберіть стиглі ягоди, видаліть гілочки, вимийте, дайте стекти воді. Для розм'якшення ягід - їх слід бланшувати 3-5 хвилин при температурі 90 - 100 ° С. Потім ягоди перекрутіть на м'ясорубці і в готову масу додайте цукор. Розкладіть джем в чисті банки і стерилізують їх у киплячій воді 10-20 хв., Залежно від місткості тари. Накрийте банки прокип'яченими кришками і закатати.

Рецепт желе з журавлини.

Холодний спосіб приготування страви.

Візьміть велику 3-х літрову емальовану каструльку, влийте в неї 1 літр соку з м'якоттю і, додаючи цукор по 2 ст. л. і постійно помішуючи, доведіть масу до загустіння при повному розчиненні цукру. Сахара всипте стільки, скільки зможе взяти журавлина. Розлийте желе по чисто вимитим і сухим скляним банкам, закрийте сухими стерильними кришками. Зберігайте в холодному погребі чи в холодильнику. Безсумнівним достоїнством цього способу є збереження біологічної активності болотної журавлини.

Гарячий спосіб приготування страви.

З'єднайте цукор і сік журавлини болотної в рівних кількостях, доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин, залийте в стерилізовані сухі скляні банки, які зовні потрібно обернути вологою серветкою для того, щоб вони не лопнули. Дайте желе застигнути і повністю остудіть, після чого закрийте сухими стерилізованими кришками. Желе можна зберігати в домашній коморі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!