Зелений горошок. Рецепти

Зелений горошок. Рецепти Будь-яка господиня знає, що зелений горошок є важливим інгредієнтом багатьох страв, які без нього втрачають як зовнішній вигляд, так і смакові якості. Але він сам по собі є повноцінним продуктом харчування, який обов'язково повинен бути присутнім у раціоні, особливо в зимовий та весняний період, коли організму так не вистачає вітамінів.

У його складі багато каротину, вітамінів і мінералів, в тому числі: заліза, кальцію, магнію, фосфору. У ньому містяться білки, вуглеводи крохмаль і природна клітковина. Тому його з давніх часів використовують ви медицині, наприклад для лікування нирок. Пюре із зеленого горошку надає м'яку сечогінну дію.
Тому його рекомендують вживати при набряках і сечокам'яної хвороби.

У зв'язку з тим, що він містить велику кількість рослинного білка і лужних солей, його корисно включати в раціон при захворюваннях печінки. Потрібно відзначити, що однаково корисний свіжий зелений горошок, морожений і консервований.

Сьогодні ми продовжимо готувати смачні та корисні страви з цього корисного продукту. Ну а оскільки я вже згадувала про цілющі властивості пюре, з цього рецепта і почнемо:

Пюре з молодого свіжого горошку

Щоб приготувати цей чудовий гарнір нам потрібно трохи продуктів, а саме: 500 г свіжого горошку (можна використовувати заморожений), сметана, шматочок вершкового масла, сіль і трошки лимонного соку.

Як готувати:

Покладіть горошок в широку невелику каструлю, залийте водою (щоб тільки покривала поверхню), посоліть, дочекайтеся закипання. Тепер вогонь збавте до мінімуму і варіть при легкому кипінні, 15-20 хв, постійно помішуючи.

Коли стане м'яким, злийте залишки води, додайте шматочок масла і третину склянки густої сметани. Коли суміш трохи охолоне, перекладіть в блендер, збийте пюре. Його краще подавати в гарячому вигляді як самостійне блюдо або як гарнір до тушкованого м'яса, смаженими ковбасками і т. Д.

Суп з горошку з рисом і беконом

Для приготування нам потрібні такі інгредієнти: 200 г свіжого бекону, 250 г свіжого (морозива) горошку, 1 склянка довгого рису, 1 л бульйону. Ми будемо використовувати курячий, але можна готувати на овочевому або яловичому. Ще нам знадобиться 1 цибулина, по 1 ст. л. тертого сиру, густої сметани. Не забудьте про 1 ст. л. білого сухого вина, вершкове масло і сіль.

Як готувати:

Бекон поріжте на дрібні кубики або брусочки. Цибулю дрібно поріжте. Обсмажте продукти на невеликій кількості вершкового масла (бекон сам по собі жирний) до зарум'янювання. Для приготування використовуйте глибокий сотейник або казан. Коли продукти обсмажаться, влийте 1 л. бульйону, дочекайтеся закипання, покладіть промитий рис.

Зменшіть вогонь до мінімуму, варіть до напівготовності, потім додайте горошок, сметану, посоліть. Готуйте до м'якості горошку. Наприкінці варіння посипте тертим сиром, перемішайте, дайте трохи настоятися. Готовий суп подавайте з дрібними обсмаженими сухариками.

Повітряне суфле в пароварці

Щоб його приготувати, нам будуть потрібні наступні продукти: 1 склянка зеленого гороху (сухого, колотого), 2 склянки води, 2 сирих яйця, шматочок вершкового масла, сіль, густа сметана.

Як готувати:

Горошок переберіть, ретельно помийте, перекладіть в каструлю. Залийте гарячою водою, дайте закипіти. Тепер зменшіть вогонь і варіть при легкому кипінні півгодини. Не забувайте часто помішувати, щоб не підгоріло. Коли горох розвариться посоліть, перемішайте. Приберіть з плити, покладіть шматочок масла (стільки, скільки зазвичай додаєте в кашу). Дайте трохи охолонути, вбийте яйця і подрібніть в блендері.

Отримане пюре покладіть у змащену маслом ємність, помістіть в пароварку і готуйте півгодини. Готове суфле покладіть на блюдо, розріжте на порції і відразу подавайте до столу, поливши сметаною.

Салат з молодого горошку з редискою

Для цього легкого, весняного салату потрібно зовсім небагато продуктів, а саме: 1 склянку свіжого (консервованого) зеленого горошку, пучок редиски, 8-10 пір'їнок зеленої цибулі, 1 ст. л. подрібненого свіжого кропу. Ще знадобиться 1 ст. л. лимонного соку і трохи оливкового масла.

Як готувати:

Редиску помийте, поріжте маленькими кубиками або невеликими брусочками. Лук наріжте дрібними кільцями. Викладіть в салатник горошок, додайте овочі, зелень. Посоліть, додайте лимонний сік, полийте оливковою олією. Все перемішайте і подавайте до столу. До речі, в салат можна додати дрібно порізаний свіжий огірочок - але це за бажанням.

Салат з горошком «літній»

Ця страва ми будемо готувати з консервованого горошку. У салат додамо свіжі овочі і м'яту. Для приготування нам знадобиться: консервований горошок (2 баночки), 1 невелика цибулина, 3 помідори, 1 червоний болгарський перець, по 1 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки, 1 ст. л. дрібно нарізаних листочків м'яти.

Для заправки нам потрібно: по 2 ст. л. холодної чистої води і лимонного соку, оливкова олія, 2 зубчики часнику (пропущених через прес), 1 ч. л. кмину (за бажанням), сіль, перець.

Як готувати:

Лук поріжте тонкими півкільцями, помідори та перець - невеликими кубиками. У салатник викладіть вміст банок (без розсолу), додайте овочі, зелень, м'яту. В окремій мисочці з'єднайте оливкова олія і інші інгредієнти для заправки. Полийте салат і перемішайте. При бажанні можна посипати чорним меленим перцем. Смачного!

Далі відео по темі



Увага, тільки СЬОГОДНІ!