Як приготувати пісний майонез в домашніх умовах?

Як приготувати пісний майонез в домашніх умовах? Соуси, майонези, заправки служать для поліпшення, повноти смаку основного блюда. Вони містять різні спеції, готуються з різних інгредієнтів. Недарма кажуть, що якщо до простого картопляного пюре подати кілька різних соусів, вийдуть зовсім різні страви з картоплі. Це також відноситься до макаронних виробів, відварною овочам, всіляким кашам.

Крім того, вони актуальні для запікання, смаження. Солодкі соуси чудові для фруктів і кондитерських виробів.

Сьогодні, коли більшість православних дотримуються Великий Піст, їм доводиться обмежувати себе в багатьох звичних, улюблених продуктах. Поліпшити смакові якості пісних страв, легше переносити деякі позбавлення, допоможе пісний майонез, різноманітні пісні соуси для перших, других страв. Їх рецепти я і хочу запропонувати вашій увазі:

Класичний майонез для пісного столу

Почнемо з цього популярного рецепта, так як його можна додавати до багатьох перших, других страв. Соус покращує смакові якості і робить готові продукти привабливими на вид.

Щоб його приготувати, нам знадобиться: півтори склянки прохолодної кип'яченої води, 4 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. л. готової гірчиці, по 1 ч. л. солі і цукру. Ще потрібні 1/4 склянки борошна і 2 ст. л. свіжого лимонного соку.

Готуємо:

Засипте борошно в емальовану каструльку, поступово вливайте воду, помішуючи,
щоб не було грудочок. Тепер поставте каструлю на вогонь, варіть до закипання (не кип'ятіть), постійно помішуючи. Коли основа для соусу загусне, залиште її до охолодження. Тепер приступимо до приготування майонезу:

За допомогою блендера збийте рослинне масло разом з гірчицею, цукром, сіллю. Малими порціями, продовжуючи збивати, додаєте лимонний сік. Тепер буквально по ч. Л. додавайте борошняну основу, продовжуючи збивати. В результаті у вас вийде однорідна суміш, дуже симпатична на вигляд. Спробуйте майонез, якщо чогось не вистачає, додайте. Якщо все гаразд, використовуйте соус для заправок.

Горіховий соус-майонез

Схожі рецепти цього соусу-майонезу можна виявити в кухнях різних країн. Особливо він популярний в Італії та Грузії. Цей досить ситний і дуже смачний соус може бути відмінним доповненням до пісної трапези.

Щоб його правильно приготувати, нам знадобиться склянка ядерець волоських горіхів. Можна їх замінити мигдалем або кешью. Ще нам потрібен стакан оливкового масла, 2 ч. Л. натурального 6% яблучного або винного оцту, 1 ч. л. гірчиці, трохи цукру, сіль за смаком.

Готуємо:

Горішки покладіть на розпечену сковороду суху, злегка обсмажте, остудіть і подрібніть за допомогою блендера. Отриману горіхову масу посоліть, додайте цукор, гірчицю, оцет, трохи розбавте водою, збийте до отримання густої, однорідної, пластичної маси. Потроху вливайте в неї оливкова олія, не припиняючи збивати. Все, горіховий майонез готовий. Можете подавати до столу.

Східний соєвий майонез

Для цієї смачної заправки нам будуть потрібні похідні сої, а саме соєве молоко і лецитин. Їх ви легко знайдете в будь-якому супермаркеті, де є відділ вегетаріанських продуктів. Отже, підготуйте 150 мл соєвого молока, 1 ст. л. лецитину, 3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. свіжого лимонного соку, # 189- ч. Л. гірчиці, сіль, цукор, мелений перець, трохи дрібно посіченою зелені (за смаком).

Готуємо:

Немає нічого простішого, ніж приготувати цей соус. Помістіть всі інгредієнти в блендер і гарненько збийте. Готовий соєвий майонез рекомендується витримати півгодини в холодильнику, а вже потім подавати до основної страви.

Пісний майонез з яблук

А зараз ми приготуємо з вами дуже легкий, незвичайний за смаком, але надзвичайно приємний соус. Він незамінний для заправки пісних овочевих салатів, а особливо фруктових страв.

Отже, щоб приготувати яблучний майонез, підготуйте 2 великих яблука, # 189- склянки рослинного масла. Ще нам буде потрібно по 1 ч. Л. гірчиці, свіжого лимонного соку, солі, цукру. Знадобиться трохи перцю, імбиру, кориці за смаком.

Готуємо:

Яблука ретельно помийте, очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками. Розігрійте товсту сковороду або сотейник, покладіть туди нарізані яблука, зменшіть вогонь, томіть 5 хв. Якщо яблука сухуваті, долийте трохи кип'яченої води. Потім додайте сіль, цукор, лимонний сік, варіть до м'якості.

Тепер яблучну суміш трохи остудіть, збийте в блендері до стану пюре, додавши залишилися спеції, гірчицю. Не припиняючи збивати, влийте тонкою цівкою олію. Приберіть в холодильник, використовуйте в міру необхідності.

Взагалі, існують ще й інші рецепти домашніх соусів, майонезів, всіляких заправок. З ними легко експериментувати, придумувати нові рецепти. Для цього можна використовувати овочеві, грибні бульйони, різні види рослинного масла.

Можна міняти спеції, додавати нові продукти. Наприклад, в класичний пісний майонез можна покласти пару ложок подрібненого каперсів, оливок, або просто дрібно нарізаних малосольних огірочків і порубаного кропу. Вийде дуже смачна закуска до відвареної картоплі, наприклад.

До складу майонезів можна додавати подрібнений часник, рубану зелень, томатну пасту, відварні подрібнені гриби, овочеві пюре, аджику, соки, готовий соєвий або солодкий фруктовий соус, кокосовий або кленовий сироп. Варіантів для експериментів - маса. Експериментуйте, і вам буде легше дотримувати обмеження Посту.

Далі відео по темі



Увага, тільки СЬОГОДНІ!