Калорійність варення

Варення - десерт, одержуваний при варінні будь-яких фруктів або ягід (іноді овочів) з максимальною збереженням цілісності форми продукту. Цукор у виготовленні варення використовується як консервант для тривалого зберігання.

Середня калорійність варення в 100 г - 245-285 ккал

Скільки калорій в варення залежить від рецепту, за яким його готують, а конкретніше - від кількості цукру на кілограм вихідного продукту, від змісту вуглеводів в самому продукті, часу термічної обробки, густоти сиропу і кількості в ньому води. Середня калорійність варення - 245-285 ккал / 100 г, але якщо замість цукру використовувати фруктозу, то калорійність варення буде значно менше - 150-155 ккал / 100 г.

Незважаючи на калорії, варення використовувати як десерт переважно, оскільки це повністю натуральний продукт, який зберігає в різного ступеня біологічну цінність використовуваних в його приготуванні фруктів і ягід. Наприклад, практично повністю зберігає вітаміни варення з чорної і червоної смородини, обліпихи, яблук. Як будь-який продукт з високим вмістом калорій, варення слід вживати в міру, але по можливості в меню краще замінити магазинні солодощі на кілька ложок корисного і смачного варення до чаю.

Зменшити калорійність варення можна, якщо готувати його з фруктів і ягід з мінімальною калорійністю, таких як горобина, обліпиха, барбарис, вишня і подібні, а цукор замінити медом, фруктозою або стевією.

Скільки калорій в варення

Калорійність варення, приготованого з однаковою кількістю цукру з різних ягід і фруктів на 100 г:

  • Вишні - 230 ккал;
  • Чорноплідної горобини - 246 ккал;
  • Персиків - 248 ккал;
  • Яблук - 254 ккал;
  • Айви - 263 ккал;
  • Суниці - 264 ккал;
  • Абрикоси, чорної смородини - 265 ккал;
  • Груші, полуниці - 271 ккал;
  • Малини - 275 ккал;
  • Сливи - 281 ккал.

В осінньо-зимовий період варення - прекрасне джерело вітамінів, мінералів, клітковини, мінеральних солей, які досить добре зберігаються в продукті навіть після термічної обробки.

Калорійність варення-п'ятихвилинки

Якщо для тривалого зберігання варення використовувати стерилізацію, то процес термічної обробки можна мінімізувати для максимального збереження біологічно цінних поживних речовин. Сахара в варення-п'ятихвилинку за рецептом потрібно в два рази менше, ніж у звичайний, значить, кількість калорій в варення буде практично вполовину нижче.

Скільки калорій в варення залежно від рецепту

Ягоди або фрукти посипаються цукром, настоюються, випускаючи сік, або тверді ягоди і фрукти з щільною шкіркою заливаються цукровим сиропом. Сироп або виділився сік через деякий час зливається, доводиться до кипіння і в нього на 5 хвилин кип'ятіння занурюються фрукти або ягоди. Варення розфасовується в стерильний посуд і герметично закупорюється, зберігати його слід в сухому і прохолодному місці.

Особливо рекомендується готувати за таким рецептом малинове, обліпихова, калинове, рябиновое і смородинове варення - прекрасне джерело вітамінів на зиму, що часто використовується для профілактики і лікування простудних захворювань. Чим менше калорійність варення, яке використовують для лікування, тим менше навантаження на нездоровий організм і вище терапевтична цінність продукту.

Незважаючи на калорійність, варення - чудесний десерт і прекрасний домашній природний доктор. Заготовлювати варення про запас слід в кількостях, які задовольняють потреби сім'ї в зимовий період. Довго зберігалося, зацукровані варення крім надлишку цукру, ніякий інший харчової цінності вже не має. Вживати варення теж слід розумно. Кілька ложок в день не додадуть зайвих кілограмів, але забезпечать організм корисними і необхідними поживними речовинами.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!