Як зберегти зелень петрушки і селери?

Як зберегти зелень петрушки і селери? Якщо ви хочете надати стравам специфічний смак і аромат, додайте в них молоді пагони і листочки селери або петрушки.

Також у Росії, її середній смузі, вирощують такі трави, як естрагон, перцеву м'яту, чабер, кріп, мелісу, лебесток, базилік і майоран. В якості харчових добавок використовують ще й молоде листя дикорослих рослин, приміром, липи, цикорію, клена, первоцвіту весняного і кульбаби. Як зберегти зелень петрушки і селери?

Найбільш поширений спосіб збереження зрізаної зелені селери або петрушки - це сушка.

Збираючи для заготівлі зелень селери і петрушки, її ретельно перебирають, викидаючи грубі і пожовкле листя, при цьому промиваючи під холодною проточною водою. Після всього цього стеблинки зелені зв'язують у невеликі пучки і розвішують в темному, добре провітрюваному приміщенні, так як сушити зелень на сонце не рекомендують, адже вона від цього буде потім кришитися. Готовність перевіряють на дотик.

Висушена за всіма правилами зелень не кришиться при стисненні, а просто злегка розсипається.

Є ще один варіант сушіння - дрібно нарізані листя і стеблинки розкласти на чистий папір або сито. Товщина шару не повинна перевищувати півтора сантиметрів.

Зелень можна сушити в духовці. Дрібно нарізану зелень розкладають тонким шаром на деку. Перші 3:00 температура повинна не перевищувати 35-40 градусів. Коли ж трава подвянет, то температуру для селери можна підвищити до п'ятдесяти градусів, а для петрушки - до 70, і висушувати до готовності.

Зберігають висушену і протерту через сито до порошку зелень селери і петрушки в міцно закритих і не пропускають світло банках. У таких умовах зберігання зелень не втратить свого аромату і забарвлення.

А як зберегти зелень селери свіжої довго?

Існує так само спосіб заморозки зрізаною зелені селери і петрушки. Він відноситься до найбільш простих способів збереження свіжості зелені. Для цього зелені частини рослин потрібно перебрати, промити і висушити на рушник або ситі. Потім гострим ножем з нержавійки нарізати і скласти невеликими пучечки в поліетиленові пакети і укласти в морозилку. У міру замерзання в перші кілька годин зелень, не виймаючи з пакетів, необхідно струшувати щоб уникнути злипання. Таким чином, можна зберігати зелень селери і петрушки до весни і вона не втратить своїх корисних властивостей!

При готуванні зелень дістається з морозилки, береться невелика жменя, яка і додається в блюдо.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!