Рецепти страв з редьки

Рецепти страв з редьки Сучасні росіяни не часто вирощують на своїх городах редьку, а даремно. Ще кілька століть тому без неї не обходився жоден селянський стіл. Чорна, зелена, гірка і не дуже - редька дуже корисна. У ній багато вітаміну С і А, групи В. Вона містить корисні ефірні масла, залізо, а також калій, кальцій, магній, сірку, фосфор. А природна клітковина, якою багатий коренеплід - сприяє травленню і очищенню кишечника від шлаків.

Досі багато бабусі лікують своїх онуків від застуди та кашлю «по старинці» - соком чорної редьки з медом, оскільки сік має антисептичні властивості. Регулярне вживання всіх видів цього овоча сприяє поліпшенню роботи нирок і перешкоджає розвитку атеросклерозу. Правда існують і протипоказання. Наприклад, її можна вживати людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Найчастіше, з неї готують салати, холодні закуски і бутерброди. Заправляють сметаною, олією, лимонним соком, використовують майонез. Причому дуже корисні не тільки очищені від шкірки коренеплоди, а й молоді зелене листя редьки. Їх також додають у салати, вінегрети, окрошки, а також використовують у приготуванні гарячих закусок.

Рада:

Майте на увазі, що приготовлена страва з редьки не рекомендується їсти відразу. Воно має постояти хвилин 15-20, щоб випарувалися ефірні масла. В іншому випадку можна отримати роздратування шлунка. Або перед приготуванням замочіть її скибочки холодною водою. А щоб усунути характерну гіркоту, завжди готуйте її з морквою. Це поєднання робить смак страв з редьки м'якше.

А тепер давайте приступимо до справи і приготуємо легкі страви з редькою. Сьогодні займемося рецептами холодних закусок, салатів і бутербродів. А наступного разу я розповім, як готувати гарячі закуски і другі страви з цим коренеплодом. Почнемо ми з традиційного салату:

Салат із зеленої редьки з морквою

Для приготування нам знадобиться: 1 зелена редька або дайкон. Ще нам потрібно: 2 редиски, 2 моркви, 1 невелика цибулина (краще червона), 1 ст. л. винного оцту, свіжа зелень, сіль, перець, трохи оливкової олії.

Важливо: Якщо будете готувати чорну редьку, обов'язково порізані скибочки вимочіть в холодній воді хвилин 15. Це стосується і всіх інших рецептів холодних страв, тут представлених.

Як готувати:

Овочі очистіть від шкірки (крім редису), помийте, поріжте дрібною соломкою або натріть на крупній тертці, редис - тонкими кружечками. Лук поріжте кубиками, перекладіть в чашку і залийте винним оцтом на 10 хв.

Покладіть натерті овочі в салатник, додайте маринований лук разом з оцтом, які залишилися в чашці. Посоліть, посипте перцем, дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. Полийте оливковою олією, перемішайте, прикрасьте салат кружечками редиски.

Салат з редьки з лимоном і яблуком

Для приготування нам потрібні такі продукти: 2 невеликих редьки, 2 середніх моркви, 2 зелених яблука, половина лимона, 4-5 зубчиків часнику, сіль, перець.

Як готувати:

Всі овочі почистіть від шкірки, помийте, з яблук видаліть сердцевинки. Всі продукти натріть на крупній тертці або на тертці для приготування корейських салатів. Покладіть в салатник.

Часник пропустіть через прес, покладіть в окрему чашку. Додайте до нього сік половини лимона і цедру, ретельно розітріть. Додайте суміш в салатник посоліть, добре перемішайте. При бажанні можна додати трохи олії.

Салат з молодої бадилля редьки

Для цієї страви, багатого вітамінами, нам знадобиться: 200 г свіжого молодого листя, 2 зварених круто яйця, 1 4 склянки сметани, сіль, цукор, 1 ст. л. бальзамічного або яблучного оцту, розведеного водою (1 х 2). Ще потрібна свіжа зелень петрушки і кропу.

З зварених яєць відокремте жовтки, білки дрібно порубати. Бадилля редьки ретельно помийте під проточною водою, воду струсіть, а листя дрібно поріжте. Складіть їх у салатник. Жовтки розоріть зі сметаною, посоліть, додайте трохи цукру оцет. Отриману суміш збийте, заправте салат. Прикрасьте дрібно порізаною зеленню.

Салат з редьки і її бадилля

Це дуже корисна страва, тому періодично включайте його в раціон своєї родини. Для приготування нам знадобиться: 2 коренеплоду разом із зеленою бадиллям, 1 невелика червона цибулина, півсклянки сметани сіль

Як готувати:

Листя відокремте від редьки. Коренеплоди і цибулю очистіть від шкірки. Все ретельно помийте. Листя поріжте тонкими смужками, цибулю - півкільцями. Складіть їх у миску і залийте окропом на 10 хв.

Редьку поріжте тонкою соломкою, посоліть, надавіть блюдцем з невеликим вантажем, залиште на 20 хв у прохолодному місці. Тепер з'єднайте редьку, віджату бадилля, посоліть, залийте сметаною, перемішайте. Прикрасьте салат півкільцями лука.

Бутерброди з редькою

Спробуйте зробити такі бутерброди для поїздки на пікнік або на дачу. Тільки їх не рекомендується їсти на сніданок, а для перекусу або на обід і вечерю - дуже навіть добре.

Для приготування нам потрібно: 1 редька, скибочки чорного підсушеного хліба, оселедцеве масло (подрібнене блендером філе солоного оселедця разом з вершковим маслом), трохи сметани.

Як готувати:

Редьку очистіть, помийте, натріть на середній або дрібній тертці і залийте холодною водою на 10 хв. Відіжміть, змішайте зі сметаною. Змастіть хліб оселедцевим маслом, а потім викладіть зверху сумішшю редьки і сметани. Смачного!

Далі відео по темі



Увага, тільки СЬОГОДНІ!